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“我是说真的,晚上吃红烧肉,你吃不动,可别怪我没提醒你。亚父,祭司大人也在家里吃饭啊。”
“好,我多准备点菜。”
南遥这段时间几乎成了白芜家的常驻人口,他在旁边低声道:“不用,我先回去。”
“别的我不劝你。红烧肉你一定要留下来尝尝。”白芜同样低声,“今年我们家就杀一头猪,这两天吃鲜肉,剩下的只能做成腊肉了,今天不吃,你再想吃上可得等明年。”
“我没那么馋。”
“可我想和你分享。”
南遥听了这句话,沉默地留了下来。
白芜很久没吃红烧肉了。
红烧肉得用肥瘦相间的猪肉做。
野猪肉不行,野猪肉不经过特殊处理的话,异味会比较大。
只有这种家养的猪肉,做起红烧肉来才香。
他们家杀掉的这一头猪恰好处于最合适的年纪,肉不老不嫩,膘不肥不瘦。
白芜特地留下来的五花肉还剩一块。
他细细将五花肉切成麻将块大小放了葱姜蒜、吉吉草等香料腌制。
一切准备好后,他用破锅炒了糖色,再将肉放下去慢慢翻炒,而后放一点酿酒剩下的红瓜囊当酒糟,慢慢炖。
锅里的汤汁刚煮开,红烧肉便飘出一股浓郁的香气,白芜吸吸鼻子,“米舂好了吗?”
“已经洗过了,你来放水。”
米是今年的新米,白芜亲自检查了一遍,把里面的稻壳挑出来,然后放上适量的水,放到火塘上煮。
这边的红烧肉炖好了,这边新煮出来的米饭也好了。
新米煮出来的米饭油润清香,粒粒分明。
白芜撩起一块,尝了一小口,能尝到淀粉独有的清甜味。
“吃饭啦!”
今天的晚饭是红烧肉和烤韭菜,配大米饭。
饭菜一摆好,白芜迫不及待地夹了一块红烧肉,放到洁白的汤米饭上。
褐色的汤汁渗入米饭中。
白芜咬了一口软烂的红烧肉,红烧肉肥而不腻,瘦而不柴,香而不冲,一咬下去,口腔里满是柔软的肉汁和软烂的肉。
白芜幸福地眯起眼,又尝了一大口白米饭。
米饭越嚼越清甜,恰恰中和了红烧肉那一点油腻的余味。
白芜咽下嘴里的食物,“你们快尝尝!尤其祭司大
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